3月13日，“浙旅講堂”第44講線上開講，省旅游集團(tuán)旗下蝶來酒店集團(tuán)黨委書記、董事長錢利作《酒店業(yè)如何逆風(fēng)前行》主題分享，分析了疫情中酒店業(yè)轉(zhuǎn)型升級的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。省旅游集團(tuán)全體干部員工及省內(nèi)外旅游企業(yè)同仁450余人在線聽課。

在疫情“黑天鵝事件”影響下，酒店消費(fèi)市場受到巨大沖擊。而關(guān)于下半年會迎來消費(fèi)爆發(fā)性增長的說法，錢利表示不能盲目樂觀，他將非典期間和新冠肺炎對酒店行業(yè)造成的影響進(jìn)行了對比，認(rèn)為每一次危機(jī)，都隱藏著機(jī)會，因此要做好完全的準(zhǔn)備——利用危機(jī)推動(dòng)改革創(chuàng)新。

錢利介紹了蝶來酒店集團(tuán)在疫情下的應(yīng)對舉措，在營銷模式上，通過春日大促線上平臺上線產(chǎn)品74個(gè)，累計(jì)銷售額超過310萬元，同時(shí)利用抖音等平臺，員工自發(fā)拓展?fàn)I銷圈，提升產(chǎn)品銷量，強(qiáng)化品牌影響力。在合作模式上，蝶來酒店集團(tuán)旗下所有直營店在疫情期間，以“酒店成為社區(qū)生活中心”的理念，轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，開展“安心外賣”服務(wù)。

望湖賓館線上推出兩檔六款快餐，上線次日銷售100多份，浙江賓館外賣包子線上銷售1.7萬個(gè)，溫馨島干菜餅線上銷售超過1.8萬個(gè)，成為網(wǎng)紅產(chǎn)品。在產(chǎn)品模式上，蝶來酒店集團(tuán)應(yīng)對市場不同需求，將酒店入住體驗(yàn)轉(zhuǎn)化為具象產(chǎn)品組合，選用客房的金可兒床墊、衛(wèi)生間的戴森吹風(fēng)機(jī)等，組合預(yù)售產(chǎn)品包，將酒店的體驗(yàn)感更好的傳達(dá)給用戶。 在系統(tǒng)模式上，蝶來酒店集團(tuán)在疫情期間迅速加強(qiáng)信息技術(shù)應(yīng)用及研發(fā)，10天時(shí)間上線客房消殺檢查小程序，完善線上辦公平臺建設(shè)。

錢利表示，酒店作為傳統(tǒng)行業(yè)，剛需程度不高，酒店業(yè)成本彈性系數(shù)較小，而收入彈性系數(shù)卻很大，因此要控制成本，盡快做好企業(yè)生產(chǎn)自救。酒店運(yùn)營管理不應(yīng)該著眼于解決當(dāng)下的實(shí)際問題，應(yīng)具備創(chuàng)新的戰(zhàn)略思維，提前思變，尋找差異化路徑。在尋求破界的路徑上，可以采取全面啟動(dòng)線上營銷、聚焦數(shù)據(jù)化和智能化服務(wù)、關(guān)注需求側(cè)改革等相關(guān)舉措。